、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?br /> 本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。
花生原油和質(zhì)量指標(biāo)僅適用于花生原油的貿(mào)易。
2規(guī)范性引用文件
下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的新版本。凡是不注日期的引用文件，其新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn)扦樣、分樣法
GB/T 5525-1985 植物油脂檢驗(yàn)透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法
GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn)比重測(cè)定法
GB/T 5527 植物油脂檢驗(yàn)折光指數(shù)測(cè)定法
GB/T 5528 植物油脂水份及揮發(fā)物測(cè)定法
GB/T 5529 植物油脂檢驗(yàn)雜質(zhì)測(cè)定法
GB/T 5530 動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度測(cè)定（GB/T5530-1998.eqv ISO660：1983）
GB/T 5531 植物油脂檢驗(yàn)加熱試驗(yàn)
GB/T 5532 植物油脂碘價(jià)測(cè)定（GB/T5532-1995.neq ISO3961：1989）
GB/T 5533 植物油脂檢驗(yàn)含皂量測(cè)定法
GB/T 5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定（GB/T5534-1995.idt ISO3657：1988）
GB/T 5535 植物油脂檢驗(yàn)不皂化物測(cè)定
GB/T 5538 油脂過(guò)氧化值的測(cè)定（GB/T5538-1995. eqv ISO3960：1977）
GB/T 5539 植物油脂檢驗(yàn)油脂定性試驗(yàn)
GB 7718 食用標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 17374 食用植物油銷(xiāo)售包裝
GB/T 17376 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備（GB/T17376-1998.eqv ISO5509：1978）
GB/T 17377 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T17377-1998.eqv ISO5508：1990）
GB/T 17756-1999 色拉油通用技術(shù)條件
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)
3.1壓榨花生油 pressing peanut oil
花生經(jīng)直接壓榨制取的油。
3.2浸出花生油 solvent exteaction peanut oil
花生經(jīng)浸出工藝制取的油。
3.3花生原油 crude peanut oil
未經(jīng)任何處理的不能直接供人類(lèi)食用的花生油。
3.4成品花生油 finished product of peanut oil
經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類(lèi)食用的花生油。
3.5折光指數(shù) refractive index
光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。
3.6相對(duì)密度 specific gravity
20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。
3.7碘值 iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
3.8皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
3.9不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
3.10脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱(chēng)，通式R—COOH
3.11色澤 colour
油脂本身帶有的顏色。主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。
3.12透明度 transparency
油脂可透過(guò)光線的程度
3.13水份及揮發(fā)物moisture and volatile matter
在一定的溫度下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。
3.14不溶性物質(zhì) insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚類(lèi)有機(jī)溶劑的物質(zhì)
3.15酸值 acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)
3.16過(guò)氧化值 peroxide value
1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。
3.17溶劑殘留量 residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
3.18加熱試驗(yàn) heating test
油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。
3.19冷凍試驗(yàn) refrigeration test
油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。
3.20含皂量 saponified matter content
經(jīng)過(guò)堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計(jì)）
3.21煙點(diǎn) smoking point
油樣加熱至開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。
4分類(lèi)
花生油分為花生原油和壓榨成品花生油、浸出成品花生油三類(lèi)。
5質(zhì)量要求
5.1特征指標(biāo)
折光指數(shù)： 1.460～1.465
相對(duì)密度： 0.914～0.917
碘值（I）/（g/100g）: 86～107
皂化值（KOH）/（mg/g）：187～196
不皂化物/（g/kg）： ≤10
脂肪酸的組成/（%）：
十四碳以下脂肪酸 ND～0.1
豆蔻酸 ND～0.1
棕櫚酸 8.0～14.0
棕櫚一烯酸 ND～0.2
十七烷酸 ND～0.1
十七碳一烯酸 ND～0.1
硬脂酸 1.0～4.5
油酸 35.0～67.0
亞油酸 13.0～43.0
亞麻酸 ND～0.3
花生酸 1.0～2.0
花生一烯酸 0.7～1.7
山崳酸 1.5～4.5
介酸ND～0.3
木焦油酸 0.5～2.5
二十四碳一烯酸 ND～0.3
注1：上列指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。
注2：ND表示未檢出，定義為0.05%。
5.2質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)
5.21 花生原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。
表1花生原油質(zhì)量指標(biāo)



5.2.2壓榨成品花生油、浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2和表3。
表2 壓榨成品花生油質(zhì)量指標(biāo)



表3 浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo)



5.3衛(wèi)生指標(biāo)
按GB2716、GB2760和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.4其他
花生油不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。
6檢驗(yàn)方法
6.1透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)：按GB/T5525-1985中的第1章、第3章執(zhí)行。
6.2色澤檢驗(yàn)：按GB/T5525-1985中的第2章執(zhí)行。
6.3相對(duì)密度檢驗(yàn)：按GB/T5526執(zhí)行。
6.4折光指數(shù)檢驗(yàn)：按GB/T5527執(zhí)行。
6.5水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)：按GB/T5528執(zhí)行。
6.6不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)：按GB/T5529執(zhí)行。
6.7酸值檢驗(yàn)：按GB/T5530執(zhí)行。
6.8加熱試驗(yàn)：按GB/T5531執(zhí)行。
6.9碘值檢驗(yàn)：按GB/T5532執(zhí)行。
6.10含皂量檢驗(yàn)：按GB/T5533執(zhí)行。
6.11皂化值檢驗(yàn)：按GB/T5534執(zhí)行。
6.12不皂化物檢驗(yàn)：按GB/T5535執(zhí)行。
6.13過(guò)氧化物檢驗(yàn)：按GB/T5538執(zhí)行。
6.14冷凍試驗(yàn)：按GB/T17756-1999附錄A執(zhí)行。
6.15煙點(diǎn)檢驗(yàn)：按GB/T17756-1999附錄B執(zhí)行