橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接壓榨而成的,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理
,保留了原有營養(yǎng)成分。
橄欖油分類列表
《GB23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油國家標(biāo)準(zhǔn),橄欖油主要分初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類,請看列表:
大類 小類中文名稱 小類國際標(biāo)準(zhǔn)名稱
初榨橄欖油 特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
初榨橄欖油 中級初榨橄欖油 mediun-grade Virgin Olive Oil
初榨橄欖油 初級初榨橄欖油 Lampante Virgin Olive Oil
精煉橄欖油 精煉橄欖油 refined Olive Oil
果渣油 橄欖果渣油 Olive-Pomace Oil
除以上的分類外,特級初榨橄欖油又有有機(jī)特級初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證(PDO) 特級初榨橄欖油
,中國市場上還有一種叫純橄欖油(Pure Olive Oil),這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級初榨橄欖油進(jìn)行混合。注:橄欖油的酸度是一個重要的指標(biāo),但是每一個級別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),以下將詳細(xì)說明:
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等。
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